فایل ورد مقاله خشک کن مايکروويوتحت خلأ

لینک دانلود

 فایل ورد مقاله خشک کن مايکروويوتحت خلأ دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد مقاله خشک کن مايکروويوتحت خلأ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد مقاله خشک کن مايکروويوتحت خلأ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد مقاله خشک کن مايکروويوتحت خلأ :


محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات:5
نویسنده(ها):
عاطفه شیروانی – دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی باغ خندان – دانشگاه صنعتی اصفهان
الهه خاتمی – دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده:
خشک کردن یکی از قدیمی ترین روشهای حفاظت و نمایانگر جنبه بسیار مهمی از فرآوری مواد غذایی است. هدف اصلی خشک کردن، افزایش مدت زمان انبارداری، کاهش فعالیت آبی، افزایش پایداری میکروبی و کاهش وزن و حجم به ویژه برای حمل و نقل محصولات غذایی است. از روش های مختلف خشک کردن می توان به خشک کن های خورشیدی، سطح داغ، هوای داغ، منجمد خشکانی و خشک کردن تحت خلاء اشاره نمود. امروزه استفاده از امواج الکترومغناطیس همراه با روش های فوق سبب بهبود کیفیت مواد غذایی شده است. دمای ک متر و انتقال جرم سریعتر با استفاده از خلاء و انتقال سریع حرارت از طریق امواج مایکرووویو به درون ما ده غذایی سبب حرارت دهی بسیار سریع، کاهش دمای خشک کردن، بهبود کارایی انرژی و کیفیت بهتر محصول خشک شده می شد. اکثر تحقیقات، چروکیدگی کمتر، حفظ بهتر رنگ و آروما، دانسیته توده ای کمتر و جذب آب مناسبتر را برای روش مایکروویو تحت خلاء نسبت به سایر روشها گزارش داده اند. با این روش می توان تحت شرایط و امکاناتی که دسترسی به آن ساده تر و ارزان تر از روش منجمد خشکانی است، فرآورده های خشک با کیفیت نسبتاً خوب تولید کرد.

توضیحات بیشتر