فایل ورد مقاله حفاظت ي ايمىي غذا درفرايند پرتودهي

لینک دانلود

 فایل ورد مقاله حفاظت ي ايمىي غذا درفرايند پرتودهي دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد مقاله حفاظت ي ايمىي غذا درفرايند پرتودهي  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد مقاله حفاظت ي ايمىي غذا درفرايند پرتودهي،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد مقاله حفاظت ي ايمىي غذا درفرايند پرتودهي :


محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات:10
نویسنده(ها):
الهه پوشانه – دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
رعنا قره لی – دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

چکیده:
تشعشعات یونیزه کننده به طور گسترده در فرایندهای صنعتی به خصوص در استریلیزاسیون، پزشکی، داروسازی، تولید محصولات آرایشی و نیز درفرآوری مواد غذایی استفاده می شود. مشابه با روش های دیگر، در فرآوری مواد غذایی تابش می تواند تغییرات خصی در ترکیبات شیمیایی و ارزش غذایی آن ایجاد کند، این تغییرات به ترکیبات مواد غذایی، دوز تابش و عواملی چون درجه حرارت و همچنین حضور یا عدم حضور اکسیژن در محیط تابش بستگی دارد. هدف از این مطالعه، بحث در مورد امنیت و سالم بودن غذاهای پرتو دیده می باشد. آنچه باید مورد توجه قرار گیرد سطح تخریب ترکیبات تشکیل دهنده ماده اعم از بافت، پروتئین، ویتامین، چربی و ; می باش البته سطح تخریب ترکیبات مذکور بستگی به دز استفاده شده دارد. در دزهای پائین تر از 10 کیلوگری (بین 1 تا 10) چندان تأثیرات مخرب ندارد و قابل چشم پوشی می باشد ولی دزهای بالاتر از 10 کیلوگری (بین 10 تا 50) تأثیرات زیادی دارد، البته از دزهای بالا کمتر استفاده می شود.

توضیحات بیشتر