فایل ورد مقاله مقايسه خصوصيات فيزيکوشيميايي و ميکروبي پودر ماست توليدي با خشک کن هاي پاششي و تصعيدي

لینک دانلود

 فایل ورد مقاله مقايسه خصوصيات فيزيکوشيميايي و ميکروبي پودر ماست توليدي با خشک کن هاي پاششي و تصعيدي دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد مقاله مقايسه خصوصيات فيزيکوشيميايي و ميکروبي پودر ماست توليدي با خشک کن هاي پاششي و تصعيدي  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد مقاله مقايسه خصوصيات فيزيکوشيميايي و ميکروبي پودر ماست توليدي با خشک کن هاي پاششي و تصعيدي،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد مقاله مقايسه خصوصيات فيزيکوشيميايي و ميکروبي پودر ماست توليدي با خشک کن هاي پاششي و تصعيدي :


محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات:6
نویسنده(ها):
زهرا اسفندیاری – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
محمدهادی اسکندری – عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
عسگر فرحناکی – عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری – عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز

چکیده:
از مهمترین مزایای پودر ماست افزایش مدت زمان نگهداری، عدم نیاز به نگهداری در یخچال، هزینه پایین بسته بندی و نگهداری و کاهش فعالیتآبی آن می باشد. روش های متداول برای تولید پودر ماست، خشک کن های پاششی و تصعیدی میباشد. در پژوهش حاضر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودرها از جمله دانسیته ها، پخش شوندگی ذرات، جذب رطوبت، رنگ و درجه کیکی شدن و درصد زنده مانی باکتری های ماست در پودرها مورد مقایسه قرار گرفت. یافته ها نشان داد، دانسیته ها و پخش شوندگی ذرات پودر حاصل از خشک کن پاششی بیشتر میباشد. همچنین پودر حاصل از خشک کن پاششی رطوبت کمتری را جذب میکند و درجه کیکی شدن بالاتری را دارد. از لحاظ پارامترهای رنگ و درصد زنده مانی باکتری ها پودر حاصل از خشک کن تصعیدی مطلوبیت بیشتری دارند.

توضیحات بیشتر