فایل ورد مقاله مروري بر کاربردهاي ناتامايسين در صنعت غذا

لینک دانلود

فایل ورد مقاله مروري بر کاربردهاي ناتامايسين در صنعت غذا دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد مقاله مروري بر کاربردهاي ناتامايسين در صنعت غذا کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد مقاله مروري بر کاربردهاي ناتامايسين در صنعت غذا،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد مقاله مروري بر کاربردهاي ناتامايسين در صنعت غذا :


محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات:8
نویسنده(ها):
رضوا محمودی – دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، اهواز، ملاثانی
تهمینه نیکبخت کشکولی – دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، اهواز، ملاثانی
حسین جوینده – دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، اهواز، ملاثانی

چکیده:
ناتامایسین با فرمول شیمیایی C33G47BI13 و وزن مولکولی 665/7 دالتون یک آنتیبیوتیک ماکرولیدی پلیان می باشد ک به عنوان یک عامل ضد میکروب طبیعی مطرح است. تولید صنعتی آن با استفاده از گونه های استرپتومایسس و از طریق تخمیر در محیط کشت مایع انجام می شود. در حلال های قطبی آلی به خوبی حل می شود اما در آب حلالیت پائینی (30-100mg/L) دارد. ناتامایسین در قیاس با هر گونه قارچ کش مجاز در صنایع غذایی بیشترین دامنه ی فعالیت را در برابر قارچ ها و مخمرها دارد. به ویژه از آنجا که ناتامایسین تأثیر بازدارندگی روی باکتری ها ندارد، برای استفاده در محصولاتی که مستلزم فرآیند رسیدگی طبیعی باکریایی هستند، بسیار مفید می باشد. ناتامایسین به عنوان یک عامل ضد قارچ در بسیاری از کشورها و اصولاً جهت کاربرد سطحی در پنیر و فرآورده های گوشتی کاربرد دارد. به طور کلی، ناتامایسین با اتصال به استرولها باعث ممانعت از سنتز ارگوسترول و از هم گسیختگی غشا و در نتیجه تراوش مواد به بیرون از سلول و مرگ سلول می شود. این ماده در مقادیر خیلی کم فعالیت بازدارندگی وسیعی بر روی طیف گسترده ای از کپکها و مخمرها داشته، همچنین از سنتز مایکوتوکسینها جلوگیری می کند. این مطالعه به معرفی ناتامایسین، مکانیسم عمل، دامنه کاربرد، پایداری در محیط و کاربردهای آن در صنعت غذا به عنوان یک ع امل ضد میکروب می پردازد.

توضیحات بیشتر