فایل ورد مقاله مرباي کدو، توليد فرآورده اي جديد از کدو حلوايي

لینک دانلود

 فایل ورد مقاله مرباي کدو، توليد فرآورده اي جديد از کدو حلوايي دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد مقاله مرباي کدو، توليد فرآورده اي جديد از کدو حلوايي  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد مقاله مرباي کدو، توليد فرآورده اي جديد از کدو حلوايي،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد مقاله مرباي کدو، توليد فرآورده اي جديد از کدو حلوايي :


محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات:5
نویسنده(ها):
سونیا چهاراقران – کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات آیت الله آملی
یحیی مقصودلو – عضو هیات علمی دانشگاه منابع طبیعی گرگان

چکیده:
کدو حلوایی میوه گیاهی علفی است با نام علمی cucurbita moschata که متعلق به خانواده ی cucurbitaceae است و خواص تغذیه ای و دارویی زیادی دارد. در این پژوهش مربای کدو از مخلوط کردن 45 درصد وزنی میوه و 55 درصد وزنی شیرین کننده فرموله شد و تأثیر ساعت های مختلف آهک مانی بر خصوصیات حسی مرباهای مزبور مورد بررسی قرار گرفت. ارزیابی حسی بر اساس سنجش ویژگی های یک محصول جدید (بافت ,رنگ , طعم , قوام ,شیرینی و پس طعم) انجام گرفت تیمارها در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفته و نتایج ارزیابی حسی حاکی از این است که پذیرش این فرآورده در حد بسیار خوبی است.

توضیحات بیشتر