فایل ورد مقاله بررسي ترکيب ژلاتين ماهي و ديگر پليمرهاي زيستي براي توليد فيلم خوراکي

لینک دانلود

 فایل ورد مقاله بررسي ترکيب ژلاتين ماهي و ديگر پليمرهاي زيستي براي توليد فيلم خوراکي دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد مقاله بررسي ترکيب ژلاتين ماهي و ديگر پليمرهاي زيستي براي توليد فيلم خوراکي  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد مقاله بررسي ترکيب ژلاتين ماهي و ديگر پليمرهاي زيستي براي توليد فيلم خوراکي،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد مقاله بررسي ترکيب ژلاتين ماهي و ديگر پليمرهاي زيستي براي توليد فيلم خوراکي :


محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات:5
نویسنده(ها):
رامین هاشمی طباطبایی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
حبیب الله میرزایی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
عبدالرضا محمدی نافچی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدمهدی جعفری – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چکیده:
ویژگیهای مکانیکی و محافظتی فیلمهای ژلاتین ماهی می تواند با تولید فیلمهای ترکیبی با استفاده از پلیمرهای زیستی متفاوت همانند پروتئینها، لیپیدها، و پلی ساکاریدها بهبود یابد. صرف نظر از جنبه های تکنیکی، میتواند دلایل اقتصادی نیز برای در نظر داشتن تولید فیلمهای ترکیبی با ترکیب ژلاتین با دیگر پلیمرهای زیستی وجود داشته باشد. به عنوان یک پروتئین حیوانی، ژلاتین گران تر از پروتئینهای با منبع گیاهی همانند ایزوله پروتئین سویا (SPI) است که ترکیبی از تعدادی آلبومین و گلوبولینها از جمله اجزا 7S و 11S میباشد که به ترتیب حدود 37 و 31 % کل پروتئین قابل استخراج را تشکیل دادهاند. این مقاله به مرور جدیدترین منابع علمی مربوط به فیلمها بر اساس ژلاتین حاصل از گونه های متفاوت ماهی پرداخته و راهکارهای گوناگونی را برای ارتقای ویژگیهای فیزیکی چنین پوشش هایی را با ترکیب ژلاتین ماهی با دیگر پلیمرهای زیستی همانند پروتئین ایزوله سویا، روغن و اسیدهای چرب و پلی ساکاریدهای خاص در نظر می گیرد.

توضیحات بیشتر